La fauconnerie est une des plus anciennes relations entre l’homme et les rapaces. Cette relation perdure en effet depuis plus de 4 000 ans. Il s’agit d’une activité de chasse traditionnelle, qui se déroule à ciel ouvert et qui fait appel à des oiseaux rapaces dressés. Le faucon et sa proie ont évolués l’un à côté de l’autre tout au long des millions d’années de leur coexistence. Le faucon s’est adapté pour chasser sa proie et la proie a mis au point de nombreuses astuces pour échapper à son prédateur. Tout cela débouche sur un spectacle fascinant où ces intérêts contradictoires se mesurent l’un à l’autre. La fauconnerie est considérée comme étant une activité profondément empathique et les fauconniers ont compris que leurs rapaces et le gibier devaient être conservés pour les siècles à venir.
Un nombre record de pays a demandé que la fauconnerie soit inscrite sur la liste du patrimoine mondial : la Belgique, la République tchèque, la France, la Corée du Sud, la Mongolie, le Maroc, le Qatar, l’Arabie Saoudite, les Émirats Arables Unis, la Syrie et l’Espagne.
